오늘은 호주 셰프 5성급 호텔 취업하는 방법에 대해 설명해 드리겠습니다. 호주에서 셰프로써 일반 캐주얼, 파인다이닝 레스토랑을 경험해 보신 분들이라면, 상대적으로 5성급 호텔에서의 일 강도는 쉽게 느껴지실 텐데요. 저도 요리학업 시작 이후 저한테 맞는 요식 업장을 찾으려고 다양한 곳에서 일을 해봤었습니다. 그중에서 오늘은 셰프로써 5성급 호텔에 취업하는 방법에 대해서 알아보겠습니다.
호주 셰프 5성급 호텔 취업하는 방법
요리학업 시작 이후 최소 6개월 경력 쌓기
우선 5성급 호텔에 들어가기 위해서는 최소 6개월 이상 경력을 쌓는 것을 추천드립니다. 현실적으로 말씀을 드리면, 요리학업 시작 이후 바로 5성급 호텔에 들어가는 것은 어렵습니다. 왜냐하면 5성급 호텔에 들어가기 위해서는 호주에서의 추천서인 레퍼런스가 정말 중요한데요. 그 레퍼런스를 받기 위해서라도, 이전에 다양한 요리업장을 트라이얼 해보세요. 그러시면서 조금 맞는 업장을 찾으셨으면, 한 업장에서 최소 6개월~1년 정도 일하시는 것을 추천드립니다.
개인적으로는 1년 이상 일하는 것을 추천드립니다. 왜냐하면 1년 정도 끝날시기면, “Certificate III in Commercial Cookery”가 끝날시기여서 호텔에 지원하기 위해서는 최소 서티 3을 가지고 “Commis Chef” 또는 “Cook” 포지션으로 지원하시는 게 취업에 좀 더 도움이 되실 수 있으세요.
주방 영어 및 레퍼런스 준비하기
그렇게 최소 6개월~1년 정도 일을 하셨으면, 한 업장에서 주방이 어떻게 돌아가는 지도 알고, 자리도 잡아가실 거세요. 그동안 꼭 주방에서 자주 쓰이는 영어를 동시에 공부도 같이 병행하시는 것을 추천드립니다. 생각보다 그렇게 고급영어가 요구되지 않아서, 6개월~1년 정도 버티시면서 일을 하신다면 충분히 익히실 수 있으실 거예요.
그리고 주방일이라는 게 상대적으로 이직이 잦은 직업군 중 하나입니다. 셰프들은 더 좋은 오퍼가 오면 직장을 옮기는 경우가 많습니다. 그렇게 일을 하시면서 헤드셰프, 수셰프랑 좋은 관계를 꼭 유지하시길 바랄게요. 맨날 광적일 정도로 비위를 맞춰주실 필요는 없고요.
그냥 맡은 섹션에서 잔소리도 별로 없고, 지각 안 하고 일을 꾸준히 잘하고 계시면 되세요.
헤드셰프 수셰프한테 부탁하기
그 후에 웬만해서는 이제 더 좋은 조건이 와서 이직을 결정하기로 했다고 말을 하시면, 아쉬워하시겠지만 대부분은 노티스를 좀 길게 주시면 되세요. 그러시면 허락을 대부분 해주십니다. 이때 이제 해드셰프나 수셰프랑 좋게 끝내시는 게 정말 중요합니다. 왜냐하면, 추천서 즉, 레퍼런스를 받아야 하기 때문이에요.
마지막 날까지 성실하게 일을 잘 마치시고, 문서로된 추천서 레퍼런스면 정말 좋겠지만, 이제 헤드셰프나 수셰프한테 나 “혹시 레퍼런스로 너 정보를 좀 써도 될까?”라고 물어보시면 허락을 해주시는 분들이 많을 거게요. 그렇게 허락을 해주셨다면, 꼭 이름, 핸드폰 번호, 이메일을 알아오시는 것을 꼭꼭 추천드릴게요.
보통 호텔을 지원하기 위해서는 최소 주방 관련 2명 정도 레퍼런스를 받는 것을 추천드릴게요. 그래서 헤드셰프나, 수셰프는 반드시 받아두시고, 많을수록 좋으시니까, CDP 정도까지 해서 총 3명 정도 받아두시면, 추후에 호텔 말고도 어느 일자리를 구하시던지, 일 구하시는 데는 문제가 없으실 거라고 생각됩니다.
5성급 호텔 지원하기
5성급 호텔은 상대적으로 프로세싱이 길어요. 그래서 일을 하시는 도중에, 5성급 호텔들을 틈틈이 지원하시는 것을 추천드립니다. 이때 이제 눈에 띄기 위해서는 이력서도 중요합니다. 이력서는 되도록 눈에 띄도록 꼼꼼히 작성하시고, 좀 차별화를 주시는 게 좋아요. 내가 이 호텔에서 일하게 되면 어떤 점이 도움이 될 수 있는지, 나의 장점, 어떤 경험을 가지고 있는지, 셰프로써 나의 미래 플랜 등등 쓰시는 게 좋아요. 너무 급하게 쓰지 마시고, 쉬시는 날에 틈틈이 퇴고하시면서 작성하시는 것을 추천드려요.
이제까지 경험으로는 반드시 지원 성공하는 이런 이력서는 없는 것 같아요. 결국에는 범용적인 레스토랑이 타깃이 아닌, 5성 호텔만을 타깃으로 한 나의 진심이 담긴 그런 커버레터와 이력서를 준비하시는 게 도움이 되실 거라고 생각되어요. 가능성이 높은 이력서는 있겠지만, 결국엔 5성 호텔 취업은 어느 정도의 운과 타이밍 그리고 레퍼런스가 맞아떨어져야 된다고 생각되네요.
호텔 인터뷰
그렇게 추후에 호텔 HR에서 연락이 오시면, 이제 인터뷰를 보시면 되세요. 인터뷰는 호텔 인사 직원 1명, 헤드셰프 1명 이렇게 같이 보시고요. 요리 학교에서 배운 내용을 토대로 질문에 대답을 잘하시면 되세요. 그렇게 인터뷰를 잘 마치시면, 이제 정말 중요한 레퍼런스 체크를 해요. 호주 호텔에서는 레퍼런스로 파이널 체크를 해서요. 이 레퍼런스에서 Fail 되면 호텔에 취업하시기는 힘드세요.
그래서 제가 말씀드린, 전 또는 현 직장에서의 레퍼런스가 정말 정말 중요합니다.
마지막 정리
지금까지 호주 셰프 5성급 호텔 취업하는 방법에 대해서 설명해 드렸는데요. 제 글이 조금이라도 도움이 돼서, 꼭 호주 5성급 호텔 취업 성공하셨으면 좋겠습니다. 5성급 호텔에서 진급도 하시고 경력을 잘 쌓으신다면, 대부분 5성 호텔의 경우에는 전 세계적으로 지점이 많아서요. 그래서 세계를 돌아다니시면서 일을 하실 수도 있고, 정말 좋은 기회도 많이 옵니다. 들어가기가 어려운 만큼, 셰프로써의 발전은 무궁무진하다고 생각되네요. 감사드립니다.